Borschtsoep
Doe het rundvlees, bleekselderij, laurier en de zwarte peperkorrels in een grote pan met 3 liter water. Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat zo'n 1,5 uur sudderen totdat het vlees gaar is. Haal het vlees uit de pan en snijd het in kleine eetbare stukjes en zet apart.
Haal het vocht door een zeef en doe het weer terug in de pan.
Bak in een koekenpan de ui en voeg na een paar minuten de knoflook en geraspte wortel. Als de wortel beetgaar is voeg je de rode biet en de witte wijnazijn toe. Laat dit zo'n 10 minuten op het vuur, totdat de rode biet de mooie paarse kleur afgeeeft, voeg vervolgens de tomaten en de tomatenpuree. Doe het rodebietenmengsel over in de pan met de bouillon, verwarm deze en voeg de kool, aardappelen en suiker toe en het vlees en laat zo'n 15 tot 20 minuten koken.
De Borscht is klaar om te serveren, voeg bij het opdienen een flinke lepel sour cream toe en verse dille.
Geniet van je hartige bietensoep uit Oekraïne (Borscht)!