Courgettesoep
- 2 courgettes groen of geel
- 1 lieter water
- 3 gr. bouillonblokjes
- 1 rode paprika
Snij de courgettes, . Doe water en de groentebouillonblokjes in een soeppan. Als het water kookt doe dan de blokjes courgette in de pan en kook het nog vijf á tien minuten door. Snij ondertussen de paprika ik kleine blokjes. Maal de courgette fijn met de staafmixer. Doe de blokjes paprika in de pan en roer de soep met een spatel door. Je kunt hem nog doorkoken zodat de stukjes paprika gaar worden, maar personlijk vindt ik het lekkerder als de paprika nog een beetjes hard is.
