Ratatouille
Snijd de uien in halve ringen en verwarm de olijfolie in een koekenpan. Wanneer de olie warm is, voeg dan de uien toe en laat de uien langzamerhand karameliseren, ongeveer 15 tot 30 minuten, tot de uien zacht en bruin zijn.
Terwijl de uien karameliseren, snijden wij alvast de groente. Snijd de paprika, courgette en aubergine in stukjes. Snijd de knoflook fijn. Plaats de groenten in de slowcooker. De cherrytomaten kunnen heel worden toegevoegd aan de slowcooker.
Wanneer de uien lekker zacht en bruin zijn, voegen wij de tomatenpuree eraan toe. Wanneer de tomatenpuree warm is en goed gemengd met de uien, scheppen wij dit ook in de slowcooker. Breng eventueel op smaak met zout.
Zet de slowcooker op 4 uur op hoog of 5 รก 6 uur op laag.
Voor het serveren snijd je de basilicum in dunne reepjes en meng je het door de ratatouille heen.