Koken met John
Terug
- 800 gram paardenvlees of runderpoulet
- 4 dl. water
- 4 dl. blanke of natuurazijn
- 500 gram dikke uien
- 2 plakken ontbijtkoek
- 5 eetlepels appel-perenstroop (die is iets zoeter)
- 3 blaadjes laurier
- 2 kruidnagels
- 150 gram basterdsuiker
- peper uit de molen en zout
Printen
Zoervleis
Marineer de poulet 24 uur in water en azijn (50\50) met zout, peper, laurier, kruidnagels. Braad het goed uitgelekte vlees aan en blus het af met de marinade. Braad de grof gesneden uien apart en voeg ze bij het vlees. Voeg de suiker en de stroop toe als alles begint te koken en laat het geheel ongeveer 2 uur gaar sudderen in de marinade. Schep van tijd tot tijd het schuim er af. Als het vlees gaar is, doet u de
plakken ontbijtkoek erbij om het geheel te binden. Breng het geheel op smaak met peper en zout. De gewenste zoetzuur-verhouding kan bereikt worden door eventueel nog wat appel-perenstroop toe te voegen.
plakken ontbijtkoek erbij om het geheel te binden. Breng het geheel op smaak met peper en zout. De gewenste zoetzuur-verhouding kan bereikt worden door eventueel nog wat appel-perenstroop toe te voegen.
Met dank aan:
Café Sjiek Maastricht
