Babi pangang

• 800 g procureur (in blokken)
• 2 uien, gesnipperd
• 3 tl knoflookpoeder
• 1 el gember, geraspt
• 3 el ketjap manis
• 2 el sojasaus
• 2 el rijstazijn of natuurazijn
• 2 el bruine suiker
• 2 el tomatenpuree
• 150 ml kippenbouillon
• 1 tl sambal oelek (naar smaak)
• 1 tl vijfkruidenpoeder (optioneel)
• 1 el maïzena + 2 el water

 

Leg de uien op de bodem van de slowcooker.
Meng knoflook, gember, ketjap, sojasaus, azijn, suiker, tomatenpuree, bouillon, sambal en vijfkruidenpoeder.
Voeg het vlees toe en schep alles goed om.
Laat 7-8 uur op LOW of 4-5 uur op HIGH garen.
Saus afmaken
Haal het vlees uit de slowcooker.
Meng ketchup, chilisaus, azijn, ketjap, suiker en 100 ml kookvocht.
Breng dit in een pannetje aan de kook.
Bind eventueel met maïzena voor een dikkere saus.
Voor een authentiekere smaak
Na het slowcooken:
Leg het vlees 10 minuten onder een hete grill of in de airfryer (200°C).
Daardoor krijgt het een licht krokant randje zoals bij traditionele Babi Pangang.
.

Voor de rode Babi-Pangangsaus
200 ml ketchup, 3 el zoete chilisaus
2 el rijstazijn, 1 el ketjap manis
1 el suiker, 100 ml vocht uit de
slowcooker