Koolrabisoep

• 800 gr koolrabi ( geschild )
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel mosterd
• 200 ml kookroom light
• 800 ml groentebouillon
• olie om te bakken
• 1 theelepel citroensap

Snijd de koolrabi in gelijke stukken van ca. 3 x 3 cm. Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie.
Voeg de koolrabi toe. Bak 2 minuutjes mee en giet dan de groentebouillon erbij. Voeg ook de mosterd en citroensap toe. Kook de koolraab ca. 10 minuten tot hij goed gaar is. Pureer de soep dan glad met een staafmixer, of in een grote blender. Roer de kookroom erdoor en proef of de koolrabisoep nog een snufje peper of zout nodig heeft.