Surinaamse pindasoep

• 400 gram kippendijen
• 3 tl knoflook poeder
• 1 witte ui, fijn gesnipperd
• 4 el pinda’s, fijn gemalen
• 1,5 liter kippenbouillon
• 3 takjes selderij, grof gehakt
• 5 pimentkorrels, fijn gestampt
• 150 ml kokosmelk
• 0.5 theelepeltje sambal
• Scheutje ketjap
• 1 rood rawit pepertje, ringetjes
• 350 gram Surinaamse pindakaas

 

Kook de kippendijen in een kwartier gaar. Laat afkoelen en pluk in stukjes. Zet apart. Fruit de gesnipperde ui, de geperste knoflook en twee eetlepels van de fijn gemalen pinda’s aan in een laag olie op laag vuur. Is alles glazig? Voeg dan de kippenbouillon samen met de kip, de selderij en de fijn gestampte pimentkorrels toe. Laat tien minuten pruttelen. Roer er met je garde ook de pindakaas, de kokosmelk en de Madam Jeannette door. Laat nog eens 10 minuten staan tot de soep alle pindakaas heeft opgenomen en roer er tot slot (op smaak) een scheutje ketjap door. Verdeel de Surinaamse pindasoep over vier kommen en maak af met . Maak de Surinaamse kippensoep af met de resterende pinda’s, wat extra blaadjes selderij en de ringetjes rode peper.